ilə sürpriz etmək istəyirsiniz Michelin ulduz tapas reseptləri? Siz doğru yerdəsiniz!
Onlar dünyanın hər yerindən tanınmış aşpazlar tərəfindən, onları sınayanları valeh edən texnika və ləzzət birləşmələri ilə yaradılmışdır.
Sevindirin mükafatlı aşpaz olun bir gün üçün bu dahiyanə tapas reseptlərini hazırlayır.
Michelin ulduz tapas
Michelin ulduzları yeməklər və desertlərlə məhdudlaşmır, tapas da onlara layiqdir!
Onlar restoran xidmətinin mühüm hissəsidir, buna görə də onların hazırlanmasında digərləri kimi eyni qayğıya ehtiyacı var.
olan ağız dolusu təcrübə, nahar edənlərin xidmətlə bağlı fikirlərinin bir hissəsini müəyyən edəcək.
Michelin ulduz tapas reseptləri
İndi Michelin ulduz tapaslarının nədən ibarət olduğunu bildiyiniz üçün sizi tərk edəcəyik praktikada tətbiq edə biləcəyiniz bəzi reseptlər.
İstənilən xüsusi hadisə üçün hazırlaya biləcəyiniz bu inanılmaz tapas seçimlərinə nəzər salın.
Yaşıl qulançar qazpaço
Yaşıl qulançar qazpaço a yüngül, təzə və qidalı tapa.
Şef Jean-Francois Rouquette-nin bu resepti yarım saatdan çox çəkməyəcək və qonaqlarınız tərəfindən bəyəniləcək.
Onun tərkib hissələri bunlardır:
- 500 qram yaşıl qulançar
- Dörd dilim dilimlənmiş çörək
- əlavə bakirə zeytun yağı
- Yarım ovuc təzə tərxun
- soyulmuş təzə badam
- Dadmaq üçün duz
Kuşkonmazı doğrayın kiçik parçalara ayırıb su ilə bir qazanda bişirin, yarım ovuc tərxun ilə birlikdə.
Su qaynamağa başlayana qədər bişirin. Tərxunu qazandan çıxarın və qulançar parçalarını süzgəclə çıxarın.
Qulançar qoyun a bişirməyi dayandırmaq üçün buzlu su və rənglərini qoruyurlar.
Kuşkonmazı qarışdırıcı və ya yemək prosessorunun köməyi ilə əzin, ona bir sıçrama sızma zeytun yağı və 5 santilitr qaynar su əlavə edin.
Qarışıq hazır olduqdan sonra, sərinləmək üçün soyuducuda saxlayın.
Qazpaçonu dərin boşqabda xidmət edin. Qızardılmış çörək, doğranmış badam və bəzi tərxun yarpaqları ilə bəzəyin.
Ters çevrilmiş İber vetçina kroketi
Kim dadlı və zövq almır ənənəvi İber vetçina kroket?
Aşpaz Xavyer Estevez bu tapa reseptini ilham olaraq götürdü və onu Michelin ulduzlarına layiq bir yeməyə çevirdi.
olmaq əvəzinə klassik qızardılmış kroket, qaşıqla yemək üçün gurme versiyasını hazırladı.
Onun tərkib hissələri bunlardır:
- 100 qram İber vetçinası kublara kəsilir
- 90 qram kərə yağı
- 50 qram qızardılmış panko
- 90 qram un
- Brunoisdə 100 qram soğan
- bir litr süd
- doğranmış soğan
- Muskat qozu
- Duz və istiot
Bir tencere götürün və orta istilik üzərinə qoyun. Kərə yağı əridin və bir pasta yaratmaq üçün unu əlavə edin.
Südü tökün və daim qarışdıraraq, topaqsız beşamel hazırlayın. Duz, istiot və muskat qozu ilə dadmaq. Tərkibləri qarışdırın və ehtiyat edin.
Bir qızartma qabı götürün, bir az sızma zeytun yağı əlavə edin və soğan ilə İberiya vetçina takolarını qızardın.
Kaplama üçün, soğanı incə dilimlərə kəsin və dərin boşqabları axtarın.
Vetçina sousunu boşqabın altında xidmət edin, beşamel kremi ilə örtün və üstünə qızardılmış panko qatı qoyun. Doğranmış göyərti ilə bəzəyin və yeməyə hazır olun.
kartof çörəyi
Kartof çörəyi istənilən fürsət üçün mükəmməl tapadır, çünki bacarırsınız qəlyanaltı və ya yaymaq kimi yeyin bir az pendir və ya kərə yağı ilə.
Aşpaz Paulo Airaudo-nun bu reseptini bəyənəcəksiniz və qonaqlarınızı təəccübləndirmək üçün hazırlamağı dayandıra bilməyəcəksiniz.
Bu çörək üçün sizə lazım olan maddələr:
- Bişirmək üçün 550 qram kartof
- 450 qram çörək unu
- 16 qram təzə maya
- əlavə bakirə zeytun yağı
- 350 qram təzə qaymaq
- 42 qram ərinmiş kərə yağı
- 30 qram duz
Kartofu soyun və su ilə bir qazanda bişirin yüksək istilik üzərində. Yumşaq olduqda onları yeməkdən çıxarın.
Kartofları böyük bir qabda xidmət edin, onlara ədviyyatlar əlavə edin və püre halına gələnə qədər əzməyə başlayın. Təzə krem və maya əlavə edin.
Tərkibləri birləşdirilənə qədər qarışdırın və unu əlavə edin. Tutarlı bir xəmir yaratmaq üçün əllərinizlə qarışdırın.
Xəmirin qabını mətbəx dəsti ilə örtün və həcmini artırmaq üçün iki saat dayanmasına icazə verin.
İş masasını unla örtün və Xəmiri idarə etmək üçün yoğurun. Xəmirdən səkkiz və ya on top kəsin və hamarlayın. Onları bir nimçəyə qoyun və 20 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
Gözləyərkən sobanı 230°C-yə qədər qızdırın.
Bir qızartma qabı götürün orta istilikdə qızdırın və bir az zeytun yağı əlavə edin. Hər çörəyin hər iki tərəfini qızılı rəng alana qədər bişirin.
Bişirdikdən sonra çörəkləri nimçəyə qoyun və yeməkdən əvvəl 10 dəqiqə – hər tərəfi beş dəqiqə – bişirərək son toxunuşu verin.
donuz əti parçaları
Donuz əti parçaları bir fikirdir hər hansı bir hadisə üçün mükəmməl məzəli örtük.
Bu münasibətlə aşpaz Vicky Lau istənilən vaxt hazırlamaq üçün bu reseptin sadə versiyasını təqdim edir.
The sizə lazım olan maddələr Bu resept üçün:
- 380 qram un
- Xəmir üçün 190 santilitr su
- 300 qram qiymə donuz əti
- 35 qram doğranmış soğan
- 11 qram soya sousu
- 150 mililitr su
- 300 qram doğranmış donuz əti
- 35 qram doğranmış zəncəfil
- 9 qram istiridye sousu
- 12 qram şəkər
- küncüd yağı
- Duz və istiot
Bir qab götürün və unu 190 santilitr su ilə qarışdırın. Tutarlı bir xəmir alınana qədər yoğurun və bir az yapışqan.
Xəmiri bir saat soyuducuda saxlayın və sonra otaq temperaturunda bir saat daha dincəlməsinə icazə verin.
Topları ayırın beş qram xəmir və onları hamarlayın. Onları dairələrə çevirin və bir millimetr qalınlığında olduğundan əmin olun.
İçliyi hazırlayarkən onları nimçəyə qoyun və ehtiyatda saxlayın.
Bir qabda şəkər, duz, istiridyə sousu, küncüt yağı, bibər və soya sousunu qarışdırın. əlavə edin soğan və zəncəfil marinadını bitirmək üçün.
Başqa bir qab götürün və donuz əti ilə donuz əti qarışdırın. Hazırladığınız şoraba tədricən tökün və qarışığı yaymaq üçün yoğurun.
Xəmir dairələrinin ortasına bir az ət qarışığı tökün və çəngəl köməyi ilə onları bağlayın.
Köftələri iki dəqiqə qaynar su ilə bir qazanda və ya buxarda 15-20 dəqiqə bişirin.
Toyuq ürəkləri ot cücərtiləri ilə qatıq sousunda yuyulur
bir örtük ki hər hansı bir yeməyin ürəyini fəth edin Onlar ot cücərtiləri ilə qatıq sousunda yuyulmuş toyuq ürəkləri olanlardır.
Bu resept aşpaz Paolo Casagrande-nin klassiklərindən biridir, Michelin ulduzları və hazırladığı zərif yeməklərlə tanınır.
Sizə lazım olan maddələr bunlardır:
- kahı ürəkləri
- soğan
- Toyuq döşü
- Yaşıl ot tumurcuqları və tumurcuqları
- fayl
- təbii qatıq
- Duz və istiot
götürün kahı ürəkləri və onları yuyun. Təmizləndikdən sonra ürəklərini çıxarın və ehtiyatda saxlayın.
Soğanı götürün və julienne zolaqlarına kəsin. Parçaları bir qabda tumurcuqlar və otların tumurcuqları, təbii qatıq, şirə və əhəng qabığı ilə birlikdə əlavə edin.
Tərkibləri qarışdırın bir sous almaq və geyinmək dadmaq.
Toyuq döşünü bir az sızma zeytun yağı ilə tavada bişirin. Orta istilikdə olduğundan əmin olun ki, gözəl qızılı rəng əldə etsin.
Bişirdikdən sonra toyuq döşünü nazik zolaqlara kəsin.
İş masasına düz bir boşqab qoyun və qönçələrin ürəklərini yerləşdirin. Ürəklərin üzərinə toyuq zolaqlarını əlavə edin və qatıq sousu ilə örtün.
Seçdiyiniz otların yarpaqları ilə bəzəyin və onlar yeməyə hazır olacaqlar.
Qızıl üzlü qırmızı krevet bonbon
birini axtarırsansa zərif bir bayram üçün uyğun örtük, qızıl örtüklü qırmızı karides bonbonu bu münasibətlə mükəmməldir.
Valensiyalı aşpaz José Manuel Miguel bu sadə resepti işləyib hazırlayıb, lakin tam dadlı və təqdimatı ilə hər kəsi dilsiz qoyur.
Karides tartarı üçün:
- 50 qram qırmızı karides, soyulmuş və brunuoise doğranmışdır
- 5 qram doğranmış keşniş
- 10 qram qırmızı karides coulis
- 5 qram əlavə bakirə zeytun yağı
- 3 qram əhəng suyu
- 5 qram doğranmış zəncəfil
- 2 qram soya sousu
- Duz və istiot
Qızıl örtük:
- 200 qram karides başı bulyonu
- 1 qram agar-aqar
- 2 qram tərəvəz jelleştiricisi
- Qızıl tozu
Mochi xəmiri:
- 150 qram yapışqan düyü unu
- 80 qram şəkər
- 210 qram su
Karides tartar üçün maddələr alın və yaxşı birləşdirilənə qədər onları bir qabda qarışdırın.
Karides qarışığını yarımkürə formalı qəliblərdə xidmət edin və soyuducuya aparın.
Karides tartarının dincəlməsinə icazə verərkən, onu örtəcək mochi xəmirini hazırlayın.
Mochi inqrediyentlərini bir qarışdırıcıya əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. İki millimetr hündürlükdə bir qaba yaydırın.
üçün nimçəni sobaya qoyun Bişirmək üçün 22 dəqiqə. Vaxt keçdikdən sonra tartarı əhatə edən silindrlər yaratmaq üçün makaron kəsicidən istifadə edin.
Kalıbı soyuducudan çıxarın. Tartar yarımkürələrini sökün və onları mochi xəmirinin silindrləri ilə örtün.
Silindrləri qızıl tozdan keçirin və onları tamamilə əhatə etdiyinizə əmin olun. Yeməli çiçək yarpağı ilə bəzəyin.
Şakşuka
Şakşuka Flamand yumurtalarına bənzər bir reseptdir. Yaxın Şərqdən gəlir.
Aşpaz Julia Komp bu tapa reseptini öz üslubuna uyğunlaşdırdı, o qədər yaxşı hazırlanmışdır ki, orada Michelin ulduzları var.
Onun tərkib hissələri bunlardır:
- İki doğranmış soğan
- 400 qram konservləşdirilmiş pomidor
- altı yumurta
- İki doğranmış qırmızı bolqar bibəri
- İki qaşıq zeytun yağı
- 100 qram feta pendiri
- 50 qram qara zeytun
- Üç diş doğranmış sarımsaq
- Bəhraat
- İki yemək qaşığı pomidor sousu
- 100 qram bişmiş noxud
- İki xörək qaşığı doğranmış cəfəri
Zeytun yağını tavada qızdırın və soğanı sarımsaq ilə birlikdə qızardın, cayenne və bolqar bibəri. Onlar yumşaq olduqda, pomidor sousu və baharat əlavə edin.
Bir müddət bişirin və konservləşdirilmiş pomidoru əlavə edin. Dadmaq üçün ədviyyat edin və azaldın.
əlavə edin feta pendiri, doğranmış cəfəri, noxud və zeytun. Hər şeyi qarışdırın və yumurta əlavə edin.
Yumurtaları qarışdırmadan öz sürətində bişirmək lazımdır. İstədiyiniz tutarlılığa gələndə ocaqdan götürüb servis edin.
İberiya vaflisi
Vafli a bütün dünyada klassik mətbəx. Bu halda, aşpaz Ramsés Gonzales bu yeməyin öz versiyasını təqdim edir: İber vafli.
Bu, ləzzətli, ləzzətlə dolu və hazırlanması o qədər asan bir tapasdır ki, sizi hər an çətinlikdən qurtara bilər.
Bu resepti hazırlamaq üçün sizə lazım olan maddələr:
Usta xəmiri:
- 12 kilo donuz paçası
- 10 bibər noxud
- Soğan
- bir dəfnə yarpağı
- Su
Cəfəri mayonezi:
- 75 qram pasterizə edilmiş yumurta sarısı
- 4 dəstə cəfəri
- yumurta
- 20 qram sarımsaq püresi
- 900 qram günəbaxan yağı
- Dadmaq üçün duz
Kimchi Mayonez:
- 120 qram kimchi
- 350 qram günəbaxan yağı
- yumurta
- 10 qram qoçucang
- 120 qram pasterizə edilmiş yumurta sarısı
- 0,5 qram ksantan
- Duz
Su ilə bir qazan götürün və paçaları bişirin altı saat bibər, dəfnə yarpağı və soğan ilə donuz əti.
Bişirdikdən sonra paçaları dörd saat suda buraxın. Otaq temperaturunda olduqda, əlcəklər geyin və sümükləri ayırmağa başlayın.
Çiyələklərin ətini bir qabda qoruyun və ənənəvi vafli xəmirini hazırlayın.
Vahid bir kütlə əldə edərkən, bişmiş donuz trotters əlavə etmək və ət yaymaq üçün qarışdırmaq vaxtıdır.
Vafli hazırlayıcını xəmirlə doldurun, təxminən 15 dəqiqə bişməsi üçün ağzını bağlayın, vafli çevirin və bişirməyə davam edin əlavə iki dəqiqə.
Vafli çıxarın, yarıya bölün və dadmaq üçün duz əlavə edin. Müşayiət edən sousları hazırlayarkən onları bir nimçəyə qoyun.
Cəfəri mayonezi üçün bütün inqrediyentləri -yağdan başqa- blenderinizə və ya yemək prosessorunuza əlavə edin. İki dəqiqə orta sürətlə qarışdırın. və mayonezin xarakterik teksturasına nail olmaq üçün yağı az-az tökün.
Kimchi mayonezini hazırlamaq üçün eyni proseduru təkrarlayın.
Vafli düz bir boşqaba düzərək xidmət edin və cəfəri və kimçi mayonezini növbə ilə dolduraraq deşiklərini doldurun. Bibər dilimləri ilə bəzəyin.
Yaşıl noxud və İber vetçina ilə spagetti
Bir boşqab spagetti qədər dadlı bir şey yoxdur. Çox yönlü yeməkdir Hər hansı bir tərkib hissəsi ilə mükəmməl birləşir.
Bu münasibətlə aşpaz Stefani Le Quellec noxud və İber vetçinası ilə örtülmüş versiyanı təqdim edir.
Bu resept üçün sizə lazım olacaq:
- 160 qram doğranmış İber vetçinası
- Doğranmış pomidor
- İki stəkan su
- 600 qram spagetti
- 200 qram dilimlənmiş İber vetçinası
- Bir ədəd doğranmış soğan
- yeddi xörək qaşığı kərə yağı
- 100 qram krem
- 500 qram bişmiş noxud
- Duz və istiot
İncə doğranmış vetçina ilə soğanı tavada bişənə qədər bişirin. Pomidoru əlavə edib bir dəqiqə bişirin, sonra su əlavə edin.
Güclü odda qaynamağa başlayana qədər bişiririk. Alovu aşağı istilikə gətirin və azalana qədər bişirin.
Tavanı istidən çıxarın və kərə yağı, qaymaq, duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və ehtiyatda saxlayın.
Pastanı bişirin və al dente olanda süzün. Pastanın üzərinə noxud, sous və İber vetçina dilimlərini əlavə edin.
Tərkibləri yaxşı yaymaq üçün qarışdırın və Seçdiyiniz mənbədə xidmət edin.
Marine edilmiş mayonez ilə badımcan
Nəhayət, aşpaz Carles Abellan sadə mətbəxin ən böyük eksponentlərindən biridir, lakin ləzzət və müasirliklə doludur.
Reseptləriniz arasında Michelin ulduzlarına layiq tapas, Onların məşhur badımcanlarını marinadlanmış mayonezlə təqdim edirik.
Qızardılmış badımcan:
- Dörd Tay badımcan
- 10 qram çörək unu
- 10 qram trisol
- 10 qram buğda unu
Marinadlı mayonez:
- İki qram qurudulmuş sarımsaq
- 300 qram günəbaxan yağı
- İki qram kimyon
- yumurta
- 15 qram ağ sirkə
- Bir qram qara bibər
- 30 qram su
- 25 qram ñora makaron.
- İki qram oregano
- Bir limon
Mətbəxdə ocağı yandırın və Badımcanları birbaşa istilik üzərində yandırın. Onlar tamamilə yandıqda, onları buzlu suya batırın.
Soyuduqdan sonra qabığını soyun, ölçüyə uyğun parçalara kəsin təxminən 3×2 santimetr və ehtiyat.
Düz bir boşqab götürün və unu trisol ilə qarışdırın. Çörəyin içindən badımcan tikələrini keçirib bol yağda tavada qovurun.
Yağın temperaturunun təxminən 180 ° C olması vacibdir. Eynilə, qızardılmış badımcanları uducu kağızın üzərinə qoymağı məsləhət görürük ki, qalıq yemək yağı çıxarsınlar.
Blenderinizi və ya yemək prosessorunuzu açın və qurudulmuş sarımsaq, bibər, sirkə, kimyon, ñora pastası, oregano və suyu qarışdırın. yumurta əlavə edin və iki dəqiqə orta sürətlə yenidən döyün.
Mayonez konsistensiyasını alana qədər yağı yavaş-yavaş tökün və dadını duzla düzəldin.
Yastı boşqabda qızardılmış badımcanları, ayrıca qabda isə mayonezi əlavə edin. Limon qabığı ilə bəzəyin.